7、回归风格简单的葡萄酒 在许多情况下，要想完全成为葡萄酒极客，最后一步往往是回归到简单风格的葡萄酒。
CleanPath的CEO肯刘易斯（Ken Lewis）表示，这个熟化神器对干型葡萄酒效果最好，此外，它对伏特加和单麦威士忌等烈酒的熟化效果也非常惊人。不过，测试的对象主要是零售价为6-12美元的红葡萄酒。
据悉，一种名为葡萄酒精灵（The Wine Wizard）的小神器可于今年年底上市销售。据称该神器能在数十分钟内熟化葡萄酒，改善葡萄酒的口感。摘要： 据悉，一种名为葡萄酒精灵的小神器可于今年年底上市销售。这个小神器完成整个过程所需的时间在15分钟到60分钟之间，具体时间要看葡萄酒所需的熟化程度低、适中还是高。葡萄酒精灵的工作原理是利用电磁波和声波，增加葡萄酒的PH值，降低酒中的酸度和亚硫酸盐含量。
据称，Ferris Holding公司研发的这项科技会被高糖分和碳酸影响，所以对起泡酒和甜型葡萄酒效果略小。Ferris Holding公司表示在150次盲品测试中，97%的业余葡萄酒饮用者表示红葡萄酒的味道得到改善，90%认为香气得到了改善。当你因身患感冒，头痛鼻塞时，你会发现不管品尝什么美食，都觉得索然无味。
这些细胞就是我们所说的味蕾，我们的整个舌头上和口腔内壁上大约共分布着10,000个这样的细胞其实，只要有毅力和一个健全的鼻子，几乎每个人都可以成为葡萄酒的品鉴家。实际上，我们只能通过嗅觉感知风味，因为我们对风味敏感的神经细胞集中分布在鼻腔顶部嗅觉区域内一个邮票大小的范围内。因此，两个人在闻同一款酒时，他们几乎不可能闻到一模一样的香气。
因为，这可以让你的葡萄酒将魅力完全展现出来，从而对得起你为它陶的钱。同时，这样做还能减慢你饮用葡萄酒的速度这对你的身体及腰包来说，都是一件好事。
这个时候，有些人可能会有些疑惑。他们认为有些时候，不需要有意识地去使劲闻，也能轻松地闻到葡萄酒的风味。我们每个人的味蕾分布情况都不同。没有人可以说你的品鉴感受是错误的。
我们在品尝某物时，会经历一个将某物中能激发口腔中特定神经细胞的分子释放出来的过程。有时，酿酒师为了让葡萄酒品尝起来更新鲜，他们会特意在酒中留下一些二氧化碳。） 因此，为了闻到葡萄酒中所有的风味，我们可以先通过摇杯，让风味分子从葡萄酒的表面逸出，然后再闻。摘要： 本文将借著名的葡萄酒专家杰西斯•罗宾逊之口，为广大葡萄酒爱好者从一个更专业的角度略谈一下葡萄酒品鉴。
当你因身患感冒，头痛鼻塞时，你会发现不管品尝什么美食，都觉得索然无味。杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）说，如果要给葡萄酒入门者在葡萄酒品鉴方面一条建议的话，那就是好好利用你的嗅觉。
这些细胞就是我们所说的味蕾，我们的整个舌头上和口腔内壁上大约共分布着10,000个这样的细胞。单宁是一种来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗（有时）的物质，存在于红葡萄酒中。
一般来说，舌尖对甜最敏感，舌两侧对酸最敏感，舌根对苦味最敏感。与嗅觉区域的神经细胞不同的是，我们的味蕾只对几种基本的味道敏感，即酸、甜、苦、咸和鲜。这个时候你才会意识到嗅觉的重要性。口腔中被风味分子激发的特定神经细胞在葡萄酒品鉴过程中也发挥了十分重要的作用。这也是葡萄酒品鉴中没有绝对的标准的原因所在。此外，许多葡萄酒还会含有一定量的气泡，这些气泡给口腔带来的感觉包括轻微的刺痛感和让人不舒服的泡沫感等。
鼻腔中的嗅觉区域负责将特定的信息传送给大脑。要想将某物中的风味分子激发出来，唯一的方式是将液体变为水蒸汽这就是为什么热的食物比冷的食物香气更浓郁（热的食物散发出的蒸汽会将风味分子带入我们的鼻腔。
它给口腔带来的感受就和喝煮老的红茶一样，有些单宁尝起来还会有点苦。刚开始，你可能会觉得这样做非常做作。
这其中的部分原因是葡萄酒很容易蒸发，有些葡萄酒，如长相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling），本身就十分芳香，它们的风味分子不需要外界的干预也能轻松地进入我们的鼻腔。酒精通常对我们的神经系统产生影响，酒精度高的葡萄酒在吞下后，会在我们的喉部产生一种热感。
不过我们每个人对某种香气和风味的敏感程度确实不一样，此外，不同的还有我们的身体构造。葡萄酒进入口腔后，对口腔内部产生影响的不仅仅只有上述几种味道，还有单宁、酒精等农业部预计法国最大的AOC葡萄酒产区波尔多今年的葡萄酒产量将从2012年的5.45亿升，下降至5.03亿升，降幅达7.8%。法国政府的相关数据显示，2012年法国葡萄酒和香槟的出口额达到了78.4亿欧元，占该国农产品和食品出口总量的14%。
这主要是由于波尔多及勃艮第等产区开花情况及果实生长发育情况并不妙造成的。2013年有望上涨至45.8亿升。
这直接导致了今年葡萄酒产量预计值的下降。农业部表示：由于天气情况不妙，大部分重要产酒区的开花情况都不尽人意。
摘要： 由于法国今年各主产区天气情况不妙，近日法国农业部修改了之前对2013年葡萄酒产量的预计值。气象部门指出今年的6月十分寒冷，法国西南部降水过多。
近日，法国农业部在一份报告中预计法国葡萄酒2013的产量将上涨11%，这一预计值低于1个月之前。 报告中指出，寒冷和潮湿的6月导致许多花授粉不成功，还出现了果实掉落和果串发育不均衡的情况。这比之前的预计少了8880万升（相当于1.18亿瓶）。农业部称波尔多的葡萄受天气影响严重，尤其是梅洛。
报告中称，2012年，法国葡萄酒的产量为41.4亿升。而梅洛是柏图斯酒庄（Chateau Petrus）等酒庄的红葡萄酒酿制原料。
不过，近日对香槟产量的预计值却比1个月之前高。整个法国2013年的葡萄酒产量将有望上涨11%，但波尔多的葡萄酒产量将从2012年的5.45亿升下降至5.03亿升，降幅达7.8%
摘要： 由于法国今年各主产区天气情况不妙，近日法国农业部修改了之前对2013年葡萄酒产量的预计值。近日，法国农业部在一份报告中预计法国葡萄酒2013的产量将上涨11%，这一预计值低于1个月之前。